
楚燕话食 金财顺
一蔬一饭,皆是生活。中医文化中药食同源的概念最早可以追溯到西周。正所谓“药以祛之,食以随之”,五味平衡阴阳、调和气血,得以补脏腑。食与养在国人生活的长河中汇成同一股涓涓细流,化为滋养生命的源头活水。一勺一菜,皆是爱。亲情好比一日三餐,平常而淡泊。人生情致出自淡泊,淡中命耐久,健康是对亲情最漫长的守候。楚燕药师以母亲、妻子、女儿的视角,将食能以时、饮食有节的艺术娓娓道来。
霜降后喝五指大力汤
图文/药学部 黄楚燕副主任中药师
“秋深山有骨,霜降水无痕。”
霜降后,深秋景象明显,冷空气南下越来越频繁,秋季向冬季过渡,气温骤降,昼夜温差大,早晚天气较冷,中午则比较热,秋燥就明显了。中医认为,霜降后的养生应以平补脾胃、滋阴润燥为主,我们选用中药界里的平补类补气药,推荐这款五指毛桃牛大力药膳汤!
材料
五指毛桃30g、牛大力30g、山药20g、麦冬20g、新会陈皮5g、猪扇骨500g、生姜2-3片 金财顺
做法
猪扇骨斩件焯水;上述中药洗净,一起倒入瓦锅,加适量纯净水和姜,大火煮开后转小火继续煲1.5小时,加盐调味即可喝汤吃肉。
点评
五指毛桃:甘、微温,益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络;
牛大力:甘、平,补虚润肺、强筋活络;
山药:甘、平,补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;
麦冬:甘、微寒金财顺,养阴生津、润肺清心;
新会陈皮:辛、温,理气健脾、燥湿化痰。
五指毛桃牛大力煲扇骨汤具有健脾养胃、滋阴润肺、舒筋活络功效,顺应中医季节养生原则,赶跑“秋燥君”!
五指毛桃为桑科植物粗叶榕的干燥根。华南地区习用药材,又叫五爪龙、土北芪。《岭南采药录》记载:“五爪龙,别名五龙根、火龙叶,其叶五岐、有毛,而气清香。”药材根呈圆柱形,表面灰棕色或褐色,有纵皱纹,可见明显的横向皮孔及须根痕;饮片皮薄,断面木部呈黄白色,有众多同心环,可见放射状纹理,皮部与木部易分离;气微香特异味微甘。省标记载五指毛桃原植物叶片3-5深裂或浅裂片,野外见到的还有七指甚至九指的,这是生长年份不同的原因,年份越大指数越多含量更高。
其伪品钩吻也叫断肠草,马钱科植物胡蔓藤的全草,是一种剧毒的植物,它的根、茎、叶都含有毒性的“钩吻生物碱”(在根皮的含量最高);断肠草是植物界的“伪装高手”,它经常缠绕和混杂在其他植物当中,根与五指毛桃十分相似,最主要区别在于钩吻表皮不易剥离,没有奶香气且苦辛味明显;花又和金银花特别相像,所以经常有人误采、误食后中毒。
牛大力和五指毛桃同为岭南特色的中药材,素有“南方人参”之称,别名扒山虎、倒吊金锺、甜牛大力,为豆科植物美丽崖豆藤的干燥根;药材性状呈圆柱形或似多个纺锤形连接在一起,常切成不规则的块片,表面黄白色或褐黄色,粗糙,有环状横纹;断面皮部灰白色,放射状纹理明显,纤维性,中间灰白色而略松泡,富粉性,味微甜;我们选纺锤形粗根、切面白色、粉性足者为佳。木质的牛大力是地上部分,不属于标准收载的用药部位,没有临床功效,还有一种常见的伪品马大力,味苦、鲜品刮去表皮可见白色的根肉。
温馨提示
购买五指毛桃和牛大力请选择正规渠道,确保药材质量,避免误食野生或劣质产品;若正在服用其他药物,可能与汤品成分相互作用,饮用前需咨询医生。
作者介绍
黄楚燕
广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师、执业中药师、中药鉴定人才。首届中国未来研究会中医药一体化发展分会专家委员会委员;广东省民族医药学会肝胆肿瘤专委会委员;广东省呼吸与健康学会生物医药大数据专委会委员。主持或参与省部级、厅部级课题多项,发表多篇核心论文,参编多部书籍。主要从事中药仓库中药饮片验收等相关工作。擅长中药饮片鉴定、中药药膳调理等。
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